自分でハーブを育ててみよう
唐辛子を収穫し、オイルを作りました。
唐辛子を5㎜幅の千切りに、オリーブオイルに漬けるだけ。 焼物などの料理の最後の仕上げに加えると、味がしまって美味しくます。
今回は、これに加えハーブ入りも作りました。 秋に収穫したバジルを乾燥させていたものと、焦しニンニクを少々加えました。
こちらは、ニンニクやハーブが手元にないとき、オリーブオイルの代用品として作りました。 新鮮なハーブが手に入りにくい冬や、乾燥ハーブのストックがなくなったというときに活躍します。
ノーマルバージョンはこちら。
その他、我が家のハーブたち。使いきれなかったハーブは家の中で乾燥させて使います。
バジル パセリ
寒くなってきたので、簡易ビニルハウスを作りました。
100均で買ったフレームにゴミ袋をかぶせたものです。
寒さに負けずに、ひと冬越せますように…。
こちらは、寒さに強いコリアンダー。まだまだ元気です。
10月に実をつけたマダガスカル産唐辛子。順調に育っています。
一番大きい実は4cmほどに成長！どこまで大きくなるのでしょうか。
そろそろ寒くなるので、室内に入れようかビニルを覆うか思案中。。。
倒れたプランターから、ひと苗だけ生き残った人参がこんなに成長しました！
4日から7日までの3日間で、こんなに大きくなりました。 良く見ると、人参の根元からコリアンダーが数本、顔を出しています。
10月4日撮影 
10月7日撮影
種を蒔いた記憶はないので、前回5月に蒔いたときのこぼれだねでしょうか？
コリアンダーは根が弱いので移植するわけにもいかず。。。。
さて、どちらが勝つでしょうか？ 共存してほしいなぁ。
去年からのコリアンダーに実（種）ができました。種の香りは葉よりも軽くて、ちょっぴりスパイシーで、意外でした。コリアンダーの香りに慣れていない方は、葉より種を丸のまま使うほうが、なじみやすいと思いました。また、枝を大きく切って生け花の花材として使うのも趣があります。
左写真は5月10日に種まきしたバジルです。大きくなりました。上のほうの葉を摘むと脇芽が伸びてくるそうです。収穫しながら、楽しみも増えるという一石二鳥です。
右写真は6月7日に種まきしたコリアンダーです。小さい芽が出てきました。去年種まきしたコリアンダーはもうしばらくしたら、種が採取できそうになっています。
5月10日に種まきしたバジル。双葉から本葉が出てきました。この時期は気候が良いので伸びるのも早そうです。
バジルを植えました！
カンカン照りの日に種まきするのは良くないと聞いたので、天気が崩れる今週末に合わせて、昨日バジルの種まきをしました。
目標は「ジェノベーゼソース」を作ること！早く大きく育ってね。
コリアンダーは満開！
気温が上がったら、あっという間に花が咲きました。 あの強い香りも消え、今では観賞用に。
1本は、茎を切りました。 もう1本は、茎を切らず種ができるのを待ちます。 どんな風に種が取れるんだろう？ えんどう豆みたいに取れれば簡単でいいのに…。
イカとコリアンダーでマリネを作りました。分量はすべて適量です。イカをさっとゆがいて輪切りにします。市販の「ジンジャー＆レモン」に酢を足しました。市販のドレッシングは、一般的に甘みが強いので、レモンや酢を足したほうが、コリアンダーの風味が引き立つと思います。
春の日差しを浴び、どんどん大きくなりました。土日の休み明けに見るとその成長のすごさについ驚きの声が出ました。
同じ時期に植えたスタッフ宅のコリアンダーには、もう花が付きました。花がついている付近の葉っぱは、厚みが薄くなり形も下の葉とは違います。花も葉もコリアンダー特有の香りがしません。新発見です。花は白くて小さくてとても可憐です。大きな葉に隠れてしますのでじっくり見ないと見逃しそうです。
