カテゴリー: 発酵食品

娘に意外な料理を教えてもらいました。 納豆に豆腐を混ぜて、好みの味付けをする簡単料理です。豆腐はかるく水切りし…

自家製の塩麹を使ってスープを作りました。味付けは塩麹のみ。キャベツの甘みと鶏肉の味が生かされたやさしくて素朴な…

水で作っているものです。左・かき混ぜる前、　中・かき混ぜた様子、右・表面を整えた様子 豆乳で作っているものです…

塩麹を作り始めて８日目。毎日１回かき混ぜてきました。参考書によると１０日くらいでどろどろになって完成とあります…

左側二つが水、右が豆乳です。左の水のは表面に水分が浮いているように見えます。 　     かき混ぜた…

  6日目 かき混ぜる前　 左が水、 右が豆乳   かき混ぜたところ　左が水、右が豆乳 平…

かき混ぜる前　左が水　　右が豆乳 かき混ぜたところ　左が水　　　　　右が豆乳 表面を平らにした様子　左が水　　…

塩麹作りを始めて4日目です。 豆乳を使ったものの様子です。左がかき混ぜる前で右がかき混ぜているところ。 左がか…

水と豆乳を使った塩麹作りを始めて3日目です。かき混ぜる前の様子です。 右が水で作っているもの、左が豆乳で作って…

  ２日目の塩麹の様子です。右が水、左が豆乳で作っているものです。 水分をすっかり吸い込んでしまいま…