カテゴリー: ベトナム料理

  • スイートチリソースの作り方

    東南アジアなどで、生春巻などに付けるスイートチリソース。 特にタイ料理やベトナム料理には欠かせません。 スイートチリソースの作り方は結構簡単。 スイートチリソースの作り方 1.乾燥させた唐辛子とにんにくをみじん切りにしま […]

  • ベトナム・ハノイのブンチャ

    2回目のベトナム訪問。ハノイの大聖堂近くの安食堂でブンチャを食べました。ブンチャはハノイ周辺の伝統的なヌードルで、炭火で焼いた豚肉と、細いコメの麺とをあわせて食べます。 左上がスープに炭火焼の豚肉。これがうまい。ここに麺 […]

  • マダガスカルの天ぷら

    マダガスカルは道端で手作りのスナックをよく売っています。小麦粉や米粉のお菓子が多いのですが、おかずっぽいものもちらほら。その中で時々みかけるのが野菜の天ぷら。写真のものはナスとピーマンです。 ナスの天ぷらには僅かばかりの […]

  • ダナンの海辺でシーフード

    今日はベトナム・ダナン市の海辺のレストランで昼食を頂きました。ベトナムは昼休みが2時間だそうで、昼にこんなちょっとした贅沢をすることもできます。その代わり、夜街が静かになるのは速いのだそうで、昨晩レストランに10時頃まで […]

  • ベトナム料理 ポメロのサラダ

    ベトナム滞在もあとわずか。昨晩食べたベトナム料理の中で特においしかったのがポメロ(かんきつ類)のサラダ(写真左奥)。例によってハーブ類がたくさん入っているのですが、ニョクマム(魚醤)でさっと味付けされ、生のトウガラシで引 […]

  • タムキで鶏料理

    今日はクアン・ナム省の政府当局者に会うためタムキという市へ出かけました。滞在しているダナンからは車で1時間半ほど。3つの役所を回りましたが、二つ回ったところで食事。なんでもタムキでは鶏料理がお勧めだとかで、ベトナム人のス […]

  • ベトナムの生春巻き

    晩御飯は、ちょっと今日は雨が降り、蒸し暑かったので屋台っぽいお店は避けて冷房のあるお店へ。ちょっと高めです。入ったのは地球の歩き方ベトナム編にも載っているアプサラというお店。日本語のメニューもあります。 ここで食べたのが […]

  • ベトナム料理 今日のお昼はご飯もの

    最近麺が続いていたので…というわけでもないですが、今仕事に入っている事務所のすぐ近くのチキン・ライス?屋さんへ。 ご飯の上に、茹でて細くさいたチキンと玉ねぎ、そしてハーブが乗せられています。超さっぱり。付け合わせは玉ねぎ […]

  • ベトナム料理 ダナン一のフォーのお店

    ベトナム料理の代表として日本で有名なのが麺のフォー。たくさんのお店がありますが、ダナンで一番おいしいと紹介してもらったのがこのお店。お店の名前?よくわかりません。ドアもない、安食堂といった雰囲気の所ですが、えてしてこうし […]

  • ベトナムのランチ定食

    ベトナムの田舎のレストランというか、食堂に入ってランチを頼むと、メニューがないこともよくあります。席に座ると、人数を見て大きな器に入れたご飯やおかず、付け合わせの野菜などが運ばれてきます。 銘々皿(取り皿)というものはな […]