食材 – 食と料理とレシピ

莫大（ばくだい）

莫大（ばくだい）という面白い乾燥果実をいただいたのでさっそく実験してみました。中国原産の伯樹という木の乾燥果…

冬になり、子どもたちが家に長くいる季節が近づいてきたので、手作りチャーシューを作りました。以前はこちらのチャー…

2回目のベトナム訪問。ハノイの大聖堂近くの安食堂でブンチャを食べました。ブンチャはハノイ周辺の伝統的なヌードル…

サラダホウレンソウという種を見かけたので、蒔いておいたら、５センチ位に伸びて間引の時期になりました。間引いたも…

乾麺から作る味噌煮込みうどんの材料　3・4人分（目安です）乾麺280ｇ、だし用イワシ粉　大匙１、鰹節粉　大匙…

マダガスカルは豚肉を多く食べますが、でも豚の丸焼が一般的なわけではありません。これはパーティー用に特別注文して…

子供のころから料理に興味があって、毎月料理の本を取っていました。その中に焼き豚のレシピがありました。自分なりに…

高級感ただよう（そうでもないか）チーズですが、マダガスカルの田舎町でおばちゃんが行商して売りに来たもの。その辺…

農家でごちそうになったカモの煮込み。僕らのために絞めてくれたのでしょう。さすがに頭には手が出ず、右側の足の方を…

マダガスカルの首都から現場のあるアンバトへ戻る最中、いつもだともう少し大きな町のホテルのレストランで昼食を取る…