ホームベーカリーで小松菜とベーコンの食パンを作りました

komatunabaconpベーコンが入っているフランスパンが大好きなので、ベーコン入りのパンを作ってみました。脂っこくなるのは嫌でしたので脂肪分の少ないベーコンを使いました。彩に自家栽培している小松菜をゆでて加えました。作ってみて、このパンはベーコンによって味が随分と変わると感じました。今回はあっさりとした優しい味でしたが、次回は胡椒を効かせたピリッとしたパンを作ろうと思います。
材料1斤分 1250kcal
強力粉280g、砂糖大さじ2杯、塩小さじ1/2、コンデンスミルク小さじ2杯、ベーコン50g,小松菜(ゆでたもの)60g,ドライイースト2.8g、水180cc

作り方
ベーコンは荒くみじん切り、小松菜は生100gをゆでて荒くみじん切りにして60g位になるように水を絞ります。
ドライイーストはイースト投入口に入れます。ベーコン以外の材料をケースに入れてブドウパンコースで焼き始めます。ブザーが鳴ったらベーコンを入れます。約4時間で出来上がり。

詳しい作り方はhttps://hb-recipe.com/komatunabacon.htmlをご覧ください。

使用ホームベーカリーNatinal,SD-BT101,1997年製(うちのパンやさん)

ホームベーカリーでつくるあずきパン 1450Kcal

介護食品としても使われている栄養補助食品(写真参照)をたくさんいただきました。ジュースにしてはとろっとした喉ごしです。1個で200Kcalあるので、肥満が気になる私としては頻繁に飲むのは避けたいところです。

それでパンに使ってみることにしました。やさしい甘みのあるパンができました。

あずきパン結合

材料 1斤 約1450Kcal

強力粉280g(SHOWA 978kcal), スキムミルク大さじ2(雪印 12g 43kcal ),
塩 小スプーン1/2(0kcal), バター10g(75kcal)、
ジャフネファインケアおしるこ味125ml(キューピー200kcal)、水55cc、
ゆであずき100g(缶入り、砂糖あり、144Kcal)ドライイースト小スプーン1(カメリア 2.8g、9Kcal)

作り方
1.イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます。
2.食パンコースで焼きます。(焼き上がりまで約4時間)

ポイント
1.今回砂糖は使いませんでした。ファインケアとゆであずきに砂糖が使われているからです。2.塩も同上の理由で少量にしました。
3.水はゆであずきの水分(写真参照)を考慮してファインケアと合わせて180ccにしました。
水分の少ない「あんこ」の場合はあんこの量や水分量の変更が必要になると思います。
それはまた次の機会にご紹介します。

その他結合

これは改訂版のレシピです。
はじめはファインケアのみ200ccで作りましたが、あずきの味が薄かったため、ゆであずきを併用したものです。
ファインケアがなくても、たとえばカップ入りのお汁粉があれば、それを水の代わりに使えばよいと思います。試してみてくださいね。

 

 

 

ホームベーカリーでつくる青汁(大麦若葉)パン

健康のために買った大麦若葉粉末(青汁)があったので、パンに使ってみました。やさしい色合いの風味のあるパンになり、抹茶系の味の好きな友人に、好評でした。「クリームチーズを塗ってもおいしいと思うよ」とコメントを貰いました。私はあんこをのせてみようと思います。

ホームベーカリー(National SD-BT101、1997年製)
(スプーンはホームベーカリー付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。)

材料
強力粉280g、スキムミルク(無い時はクリープ) 大スプーン1(6g),     砂糖 大スプーン2(17g)・ 塩 小スプーン3/4(3g)・バター(マーガリン)10g,水(牛乳)200c、ドライイースト 小スプーン1(2.8g)
大麦若葉粉末100%3g入り2袋

作り方
1、 イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます。
2、 ソフト食パンコースで焼きます。(焼き上がりまで約5時間)

 

 

ホームベーカリーでつくる塩麹食パン

ブームになって久しい塩麹を、この頃やっと料理に使い始めました。肉・魚・野菜でも漬けておくと、しっとりとして・やわらかくて・おいしくて言われている通りでした。それでパンにも使ってみることにしました。

最初 塩麹を大さじ3杯で作ったら、柔らかすぎて包丁がべたついて切ることができませんでした。量を大さじ1杯にしたら、ほんのり麹の味のする、しっとりとして肌理(きめ)の細かいパンになりました。今度は包丁で切れました。

ホームベーカリー(National SD-BT101、1997年製)
(スプーンはホームベーカリー付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。)

材料
強力粉280g ・ スキムミルク(無い時はクリープ) 大スプーン1(6g), 砂糖 大スプーン2(17g) ・ 塩麹 大さじ1(15cc) ・ バター10g, 水185cc(塩麹と合わせて200cc)・ドライイースト小スプーン1(2.8g)

作り方
1、イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます。
2、ソフト食パンコースで焼きます。(焼き上がりまで約5時間)

ポイント

今回は、ますやみそ製の藻塩麹を使いました。メーカーによって塩加減が違うと思いますので調整してください。私は 通常の分量である水200ccに対して塩小スプーン1を入れたものと、水185ccに塩麹15ccを入れたものの味をみて塩加減が大体同じであるのを確かめました。

いつもは水の代わりに牛乳を使ったりしていますが、麹の味を大切にするため、今回は水にしました。麹を入れるとしっとりと仕上がり、発酵も良いので、夏は発酵しすぎないように冷水を使ったほうが良いと思います。

ホームベーカリーでつくるゴマ食パン

5・6年前 カフェ併設のパン屋さん「いつものところ」(愛知県一宮市)、のゴマ食パンが大好きでした。モーニングに厚切パンまるまる1枚が付いていて気に入っていたのですが、閉店してしまいました。同じ味にはできませんが、懐かしんで作っています。

ホームベーカリー(Natinal SD-BT101、1997年製)                                             

材料
強力粉280g、スキムミルク大スプーン2、
砂糖大スプーン2、       塩小スプーン3/4弱、 水200cc、マーガリン17g、 ドライイースト小スプーン1、
黒ゴマ(すりごま)大さじ3、白いりごま大さじ1、
(スプーンは付属のものです)

作り方

1、イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます。            

2、ソフト食パンコースで焼きます。焼き上がりまで約5時間)

あっさりとしたゴマ風味です。ゴマの大好きな方は黒ゴマの量を、もう1匙増やすか、白ごまを使わずに全部黒ゴマにしても良いと思います。いろいろ試してくださいね。

 

ロールドオートのパンケーキ

ロールドオートは、オート麦の外皮(ふすま)をとり除いてからローラーにかけて押しつぶし、押し麦状態にしたものです。精製されていないため、ビタミンB群をはじめ栄養豊富で、素材そのものの濃厚な味わいがあります。

食物繊維が残っていますから、糖質の消化・吸収を穏やかにしたり、コルステロールを下げる効果もあります。

通常の食事は、精製して貴重な栄養が減ってしまった白米や小麦粉などを使い、その減った栄養をおかずで補っているのだと思います。

時には精製されていない丸ごとの食材を使うのもよいのではないでしょうか。

材料(直径15cmが2枚)

ロールドオート 100g、            

全粒粉(そば粉・小麦粉などOK)50g

牛乳 150cc

卵1個

干しブドウ 適宜(今回は40g)

作り方

全ての材料を混ぜて、ロールドオートをふやかします。                

約10分位ですが、柔らかめが良い場合は時間を長くするか、ミキサーにかけてください。

オリーブオイルを引いたフライパンで、ホットケーキを焼く要領で両面を焼きます。

そのまま食べてもおいしいですが、ジャムなどをつけても結構です。

ポイント

そば粉を使うと少し固めに仕上がります。             出来上がり

そば粉入りにはリンゴジャムが良く合います。           

干しブドウの代わりにさまざまなナッツを加えて

楽しんでください。

ホームベーカリーで作るオートブラン入り食パン

3.4年前に使わないからとホームベーカリー(National SD-BT101)を貰ってから、いろんなパンを気楽に、少しくらい失敗しても食べられるって気持ちで作っています。最新のものは米粉やご飯を使えたり高性能でしょうが、私のは小麦粉だけの旧式で一斤用です。それでも、焼きたてが食べられるのは格別です。

材料
強力粉250g・ オートブラン(カラス麦のふすま)30g・スキムミルク(無い時はクリープ)大スプーン1(6g)・砂糖 大スプーン2(17g)、
塩 小スプーン1(5g)・バター(10g)・牛乳(100cc)・水(100cc)
ドライイースト 小スプーン1(2.8g)
*スプーンはホームベーカリー付属のものです

ポイント  牛乳を使わずに水200ccでもできますが、ふすまを入れるとパサパサとした食感になりやすいので、牛乳がない時は、スキムミルクを大スプーン2に増やして作っています。

作り方 ドライイーストはイースト容器に入れ、それ以外の材料はすべてパンケースに入れます。食パンコースで焼きます。約4時間で出来上がり。

 強力粉とオートブラン

オートブランはカラス麦のふすまです。悪玉コレストロールを下げ、善玉コレストロールを上げる作用があるそうです。

 

 

 

 焼き上がりの様子          

表面はパリッと、中はしっとりと出来上がり、評判は良かったです。