塩麹作りにチャレンジ3 水と豆乳を使った塩麹作りを始めて3日目です。かき混ぜる前の様子です。 右が水で作っているもの、左が豆乳で作っているものです。色の違いがはっきりしてきました。 かき混ぜた後の様子です。 左が豆乳です。豆乳のは柔らかく、麹の粒がくずれやすくなっていました。 右の水のは、豆乳のと比べると粒がたくさん残っています。