塩麹作りにチャレンジ3

水と豆乳を使った塩麹作りを始めて3日目です。かき混ぜる前の様子です。

右が水で作っているもの、左が豆乳で作っているものです。色の違いがはっきりしてきました。

かき混ぜた後の様子です。

左が豆乳です。豆乳のは柔らかく、麹の粒がくずれやすくなっていました。

右の水のは、豆乳のと比べると粒がたくさん残っています。