豚の角煮の作り方　肉柔らかくするアイデア（紅茶を使う）

紅茶のタンニンがいいとか聞きましたが、なかなかわかるほどには脂は減りませんでした。　
今回は豚の角煮丼にしてみたのですが、見た目よりお腹にたまりました 。

分量

だいたいの目安として、以下の感じです。後は好みに合わせて変えてください。

• 豚バラ肉ブロック･･･500ｇ
• ねぎ･･･1/2本
• しょうが･･･半かけ
• 酒･･･100cc
• 水･･･肉がたっぷりひたるくらい（3～4C）
• しょうゆ･･･50cc
• さとう･･･大さじ4
• 紅茶・・・2つ

作り方

1. 大きめの鍋に、豚バラ肉ブロックがしっかりかくれるぐらいの水をいれ、
   ・紅茶のティーパック2つ
   ・ねぎ
   ・皮をむかずにスライスにしたしょうが半かけ
   ・豚バラ肉ブロック(鍋に入りきらなければ半分に切ってもよい）を入れて火にかける。
2. 沸騰したら、軽く煮立つ程度に弱火にしそのまま2時間程度煮つづける。
   - - ポイント - -
   ・豚バラ肉が水面から出ないように、落しブタをするとよい。
   ・もし途中でお湯が足りなくなるようなら、水を足していく。
3. 煮あがったら、一晩置くぐらいの気持ちでさまし、脂が白く固まったらとりのぞく。
4. 豚バラ肉ブロック肉をお湯で軽く洗って、ひと口大に切って、鍋に水、料理酒、醤油、砂糖を入れて煮る。
5. 煮立ったら弱火にして約1.5～2時間煮る。
6. 煮汁が3分の1ぐらいになったら火をとめる。
7. 出来上がり。