簡単レシピ・人気のレシピ>ヤムヌア タイ風牛肉サラダ

ヤムヌア タイ風牛肉サラダの作り方

タイ料理の中でも有名な牛肉サラダ、ヤムヌア風のサラダです。タイで食べるものはトウガラシがてんこ盛りになった激辛ですが、少し辛味を抑えて作ると日本人の口にもぴったりの一品になります。なお、タイ料理のレシピ本の紹介はこちらにあります。

ヤムヌアの材料

 ヤムヌアに使う材料は、だいたいの目安として、以下の感じです。後は好みに合わせて変えてください。牛ステーキ肉は霜降りが強いものはくどくなりますから、あっさりした飛騨牛がお勧めです。

 多くのものは他の材料で置き換えてもおいしくいただけますが、ナンプラを使わないと、タイ料理らしさがなくなってしまいます。日本の醤油では「和風ビーフサラダ」になってしまいますからご注意。

  • 牛ステーキ肉大きめの(厚い方が良い)を1枚
  • タマネギ中1個(薄切り)
  • トマト大1個(タネを取ってざく切り)
  • はるさめ(ゆでて冷水で冷やし、水を切る)
  • コリアンダー(適量を適当に刻む)
  • ドレッシング(以下の材料を良く混ぜる)
  • サラダ油おおさじ3
  • ナンプラ(魚醤)適量
  • レモン果汁1個分
  • おろしニンニク1かけ分
  • 生トウガラシ適量(細かく刻む)
  • コショウ少々
  • チリパウダー少々

ヤムヌアの作り方

1. ステーキ肉は油をひかないフライパンか、網の上で強火で焼く。あとでレモンでしめるのでレアくらいでよい。肉を細かく切るのは焼いてからなので、まずは大きなまま焼きます。

ヤムヌア

2. 肉が焼きあがったら(箸が通るくらいの硬さ)細く切る。ちょっと大きめに切っておく方がうまいです。赤身の肉を使っているので、中がピンク色のこのくらいの焼き加減にしておかないと、固くなります。

ヤムヌア

3. 他の材料と肉をボールに入れて、ドレッシングをかけてよく混ぜます。コリアンダー(香菜)は臭いがありますから、お好みで加減してください。和風に近づけるなら、代わりにミズナを使っても良いと思います。

ヤムヌア

4. しばらく置いて味をなじませたら、お皿に盛ってできあがり。

ヤムヌア


Sponsored Link
簡単レシピ・人気のレシピ
食のブログ
レシピ本
特集コーナー
リンク
Copyright© お勧めレシピと食材産直の 八百屋さん.COM Hitonomori Co. Ltd. All rights reserved.