ココナッツ風味のトムヤムクンのレシピ・作り方
有名なタイのスープ、トムヤムクン。紹介するレシピはココナッツミルクを使ってソフトに仕上げるもの。材料さえそろえればトムヤムクンの作り方は意外に簡単です。
ココナッツ風味のトムヤムクンの材料（4人分）
近頃はトムヤムクンの元みたいなものも売っているようですが、自分で一から作ったトムヤムクンは格別です。成城石井とかでないと、全部の材料をそろえるのは難しいかもしれませんが、「ないものはない」として適当に作ってみてください。そこそこ「らしい」トムヤムクンに仕上がります。
- 水１リットル
- エビ200グラム（頭を取って殻をむいたもの）
- ナンプラー（20cc）
- マッシュルーム300グラム（缶詰で可）
- レモングラス15グラム（シトロネール。根でも葉でもＯＫ。根は割る）
- コリアンダー（香菜）（適量）
- カー（タイのショウガ、無かったら入れない。日本のショウガは駄目）
- 辛い生唐辛子2-3個
- コブミカンの葉（バイ・マクルート）4枚（なければ入れなくて良い）
- 固形スープの素1キューブ（あるいはンガピ）
- 塩小さじ２分の1
- ライムの絞り汁20cc（レモン汁で代用可）
- ココナッツミルク 100cc
- 砂糖（あればヤシ砂糖）小さじ２
- トマト１個
ココナッツ風味のトムヤムクンの作り方
1. 水１リットルを沸かし、固形スープを入れ、沸騰したらレモングラスとカーを入れしばらく煮る。マッシュルームを入れ、沸騰したら塩、砂糖を入れる。
2. すぐにエビを入れる。
3. エビに火が通ったらトマトを入れる。その後唐辛子を潰して入れ、ライムの絞り汁、ナンプラーを入れる。
4. そして火を止める。火を止めてからコブミカンの葉、ココナッツミルク、コリアンダーを入れる。
5. これでできあがり。
6. 好みでコリアンダーを散らし、さめないうちにどうぞ。
