ピスタチオムースの作り方　手作りピスタチオムースのレシピ

ピスタチオ好きで、中でもピスタチオのムースが好き！
でも、市販のピスタチオムースは近くのお店ではなかなかなくて・・・。

それで前回ピスタチオのアイスを作ったときに、ふと思いつきました。
アイスも作れるなら、ピスタチオムースも自分で作れるのでは？
さっそく、レシピを探し作ってみました。

スーパーで殻つきの無塩のピスタチオローストを買って、殻と薄皮をむいてから、フードプロセッサーなどでペーストにします。

グリオットチェリーを使いたかったのですが、近くに売っていなかったため、今回はアメリカンチェリーの缶詰を使いました。

やわらかいため、切ると、ちょっと不細工になりますが、ピスタチオの味は楽しめます。グラスに入れて冷やしてもよいと思います。

ピスタチオムースの材料（丸型１８ｃｍ）

・ピスタチオ（殻をむいた状態で）60g。
・卵黄1個分。
・メープルシロップ（砂糖）35g。
・生クリーム（乳脂肪分３５％）150g。
・牛乳110g。
・ゼラチン（水大さじ２にふやかしておく）7g。
・アメリカンチェリー（缶詰・汁は切る）100g。
・アメリカンチェリー（生・飾り用あれば）6個。

１．ピスタチオの殻をむき、鍋に水を沸騰させ、その中にピスタチオを入れ、１５秒ほどゆでる。茹でたら、さらに広げ薄皮をむく。

２．フードプロセッサー等（家ではハンディーミキサー）に入れ、ペースト状にする。

３．卵黄をほぐし、メープルシロップを入れ、沸騰直前の牛乳を少しずつ加える。

４．ふやかしたゼラチンを入れる（うまくふやけていなかったら、電子レンジに１０秒ほど様子を見ながら。）

５．２のピスタチオペーストを加え、濾す。冷やす。

６．生クリームを８分立てにし、ピスタチオペーストに加えて混ぜ合わせる。キルシュも加える。

７．型にいれて、缶詰のアメリカンチェリーを適当に入れ、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

８．固まったら、型から外し、お好みで、生クリームや生のアメリカンチェリーなどを飾る。これでおいしいピスタチオムースの出来上がり！