桃のムースの作り方 手作り桃のムースのレシピ
下の息子の小学校”入学記念植樹の桃の木”に桃が実りました。
ただ、虫食いが多いため加工した方がよいかと思い、今回は桃のムースを作ってみました。
桃のムースの材料(グラス4つ分)
・桃200g。
・生クリーム100g。
・メープルシロップ(グラニュー糖)30グラム。
・白ワイン20~30ml
・レモン汁20ml
・板ゼラチン4g
<飾り用>
・桃1/2個。
・生クリーム(お好みの甘さで泡立てたもの)適宜(お好みで)。
・ミントの葉適宜(お好みで)
●下準備
*桃をくし形に切りバットかボウルに入れ、メープルシロップ(グラニュー糖)、白ワイン、レモン汁を加えて1時間ほどマリネする。
*板ゼラチンは、氷水につけてもどす。
*飾り用の桃もくし形に切り、レモン汁をかけておく。
桃のムースの作り方
1.マリネしたモモをマリネ液ごとボウルに入れ、ハンドブレンダー等でピューレ状にする。
(または、フードプロセッサーやミキサーに入れて、ピューレ状にし、ボウルに入れる。)
2.氷水で戻した板ゼラチンを湯銭にかけて溶かす。
(電子レンジの場合は沸騰しないよう10秒ずつ注意しながらかけ、溶かす。)
溶けたら、1に入れ、ボウルの底に氷水を当てながら、とろみが出るまでゴムベラで混ぜる。
3.別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底に氷水を当てながら2と同じくらいのとろみになるまで泡立て、2に入れ、混ぜ合わす。
4.グラスなどの器に入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固まったら完成。
5.お好みで、切ったモモやミントの葉を飾る。
(生クリームを泡立てて、添えても。)