新じゃがの肉じゃがの作り方・レシピ

ちょっと一般的な肉じゃがとは違いますが、わが家では普通のものより、人気があります。春になると店頭に並んでくる、小粒な新じゃがを使った肉じゃがです。とってもシンプルな材料を、ただ炒めて煮るだけです。正確には、じゃがいもの炒め煮という方が近いでしょう。皮をつけたまま煮るので、煮崩れしにくく、ジャガイモの風味が良く味わえるようです。

新じゃがの肉じゃがの材料

小粒のジャガイモ（新じゃが）　一袋（たぶん1kgぐらい？）

牛肉（豚肉でもよい）　200g前後

調味料はだいたいの分量です。好みで変えてください。ちょっと甘めがあうようです。

酒　大さじ３

みりん　大さじ２

砂糖　大さじ３

しょうゆ　大さじ３

水　カップ１ぐらい（ひたひたになるくらい）

油　大さじ２

新じゃがの肉じゃがのレシピ

小粒な新じゃがを用意する。水にひたし、たわしでこすって皮についた泥を奇麗に落とす。新じゃがは皮ごと調理しますから、手を抜かないで。

小さなジャガイモはそのまま、大きなものは一口大に切る。

中華なべに油約大さじ１をいれて熱し、切った新じゃがを入れてよく炒める。火は中火ぐらいで。

皮がパリッとしてジャガイモに油がなじんだら、肉を加え、さらに炒める。皮がパリッとすると、肉じゃがの出来上がりが香ばしくなります。

肉に火がよく通ったら、酒、砂糖、水を加え、ふたをしてしばらく煮る。

汁が１／３ぐらいになったら、くしでジャガイモを刺してみる。まだ硬かったら水を足してもう少し煮る。くしが通るようになったら、しょうゆ（大さじ２ぐらい）を入れて味を見る。（少し薄めぐらいでよい。）炒めながら汁をからめていく。

新じゃがは状態によって煮る時間が異なってきますから、必ず様子を見ながら。煮過ぎない、少ししっかりとした程度の方がおいしいと思います。

新じゃがの肉じゃが出来上がり

汁がなくなって、あめ色になったらできあがり。新じゃがの肉じゃがは、普通の肉じゃがとは違いますが、おいしそうな肉じゃがでしょ？レシピも簡単なのでぜひ試してみてください。