マンゴープリンの作り方　手作りマンゴープリンのレシピ

季節は秋も終盤に差し掛かり、マンゴープリンは少々季節外れな感じなのですが、生協で、冷凍マンゴーがあったため、マンゴープリンが作ってみたくなってしまいました。

私には、少し青臭さがある気がしましたが、家族は問題なかったようでよかったです。
（今度はもう少し長めに火をかけるか、リキュールを増やさそうと思います。）

息子の好みの柔らかさで気に入ってくれました。
（でも、カスタードのほうが好きだとか・・・。）

マンゴープリンの材料

・冷凍マンゴー330ｇ。（その内30ｇはソース用）
・生クリーム（乳脂肪分３５％）100cc。
・牛乳200cc。
・メープルシロップ（グラニュー糖）20ｇ。
・板ゼラチン（氷水でふやかす）5ｇ
・お好みでラム酒（オレンジ等のリキュールのほうが良い）大さじ1

トッピング用
・生クリーム（乳脂肪分３５％）100cc
・メープルシロップ（グラニュー糖）5ｇ。

生のマンゴーを使う場合も材料の量は同じです。生マンゴーは解凍の手間はいりませんが、剥く手間がいります。マンゴーは冷凍しても風味が落ちませんから、特価品の生マンゴーが出ていたら、多めに買って自分で冷凍しておいても。

１．冷凍マンゴーは解凍し、ハンディーミキサー等でピューレ状にする。
（今回は、電子レンジの解凍機能で解凍しました。）

２．１をなべに入れ、弱火で時々かき混ぜながら煮立てる。
フツフツと泡立ったら、火を止め、そのまま冷ましておく。
（青臭さを消すため。）
３０ｇはソース用に取っておく。手作りマンゴープリン

３．耐熱ボールに生クリームと牛乳、砂糖（メープルシロップ）をいれ、
ふたをしないで、８００Ｗで２分半から３分温める。
温まったら、混ぜて砂糖を溶かす。

４．板ゼラチンを軽く水を切りながら３に１枚ずつ入れ、溶かし混ぜます。

５．２を４に少しずつ混ぜながら入れる。

６．デザートグラスに入れ、冷蔵庫で３０分以上冷やし固める。

７．トッピング用の生クリームにメープルシロップを入れ、８分立てにする。

８．冷し固まったマンゴープリンに７と２でとっておいたマンゴーピューレをかける。