米粉のロールケーキの作り方　手作り米粉のロールケーキのレシピ

先日のロールケーキを食べたいな～と思って、お店に立ち寄ったら
「本日分は完売いたしました。」と、書かれており、その日は購入できませんでした。

そんな折、絶対失敗しないロールケーキのレシピを発見！
そして、お店に行くと生クリームが３０％OFF！これは、作るしかないと！

ひたすら混ぜることで生地がうまく膨らみました。
薄力粉は、製菓用を使用ことをお勧めします。
粗糖のため、生地の色はきれいな黄色ではありませんが、家族には大好評でした。

簡単にふわふわ生地がおいしい米粉のロールケーキになりました。

米粉のロールケーキの材料（天板　Panasonic ビストロ　27cm×37cm）

■ロールケーキ生地

・薄力粉（ケーキ用）65g。
・米粉15g。
・卵（Lサイズ）4個。
・卵（Sサイズ）1個。
・粗精糖（砂糖）73ｇ。

■クリーム

・生クリーム（乳脂肪４５％）200cc。

・生クリーム（乳脂肪３５％）100cc。
・メープルシロップ（砂糖）20g。
・キルシュ大さじ１

■下準備
・オーブンを１８０℃に温めておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく

１．薄力粉と米粉を合わせ、２～３回ふるう。

２．ボウルに、卵全てをいれ、粗精糖（砂糖）は、１／４程入れ、ハンドミキサーで混ぜながら何回かに分けて入れます。
砂糖が溶けたら、ハンドミキサーを高速回転で１０分程混ぜる。

３．１０分ほどたったら、ハンドミキサーを低速にして、さらに２～３分混ぜる。
泡のキメを整える感じです。

４．１２～１３分混ぜたら、粉をふるいながら入れます。

５．引き続きハンドミキサーの低速で２～３分混ぜる。
泡がつぶれ、かさも減りますが、気にしないで混ぜます。ボウルの底にたまった粉も混ざるように底の方も混ぜます。

６．オーブンシートを引いた天板に流しいれます。

７．１８０℃のオーブンで１５分焼きます。

８．焼きあがったら、天板ごと２０ｃｍくらいの高さから落とし焼き縮みを防ぎます。

９．すぐに、天板から外し、側面のオーブンシートも外し、冷まします。

１０．＜生クリームを作る＞
　　生クリーム、メープルシロップ、キルシュをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て８分立てにする。

１１．完全に冷めたら、オーブンシートをかぶせ、ひっくり返します。

１２．オーブンシートをそっとはがします。

１３．ロールケーキ生地の上に生クリームをのせます。巻き終わり４ｃｍほど空け、巻き始めの手前に少し山になるようにクリームをのばします。

１４．手前からオーブンシートごと持ち上げ、少し巻きぐせをつけてから、オーブンシートを使って巻きずしの要領で転がすように巻きます。物差し等があれば、巻き終わりを紙の上から押さえこむとよい。

１５．ラップでくるみ、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間から半日寝かせます。
寝かせることで、生地がなじみ切りやすくなります。

１６．1時間程度冷やしたもののカット。

１７．半日おいてからカットしたもの。巻き終わりが馴染んでいます。