成長が早いルッコラ

2013.10.49月25日に発芽したルッコラですが、10日弱の間にずいぶん成長しました。愛知県一宮市の平均気温は22度から28度。条件が合っているのでしょうか。もう少ししたら間引く時期になりそうです。

ルッコラは緑黄色野菜、βカロテンやビタミンE・Kが豊富です。特にビタミンCが非常に豊富で、ほうれん草の約2倍も含まれています。血液を浄化する働きや、利尿作用、胃のむかつきを抑える作用などがあります。鉄は栄養野菜で知られるモロヘイヤと同等に含んでいます。カルシウム含有量は、ピーマンの約15倍もあります。けれどホウレンソウのように、一度にまとまった量を食べられる食品ではないとは思いますので、実際に摂取できる栄養量は限られるでしょう。

でも ごまのような香りを生かして、間引いたルッコラをサラダやソテーなどの添え物にして味わう楽しみがあります。