メープルシロップシフォンケーキ・ノンオイルの作り方
手作りメープルシロップシフォンケーキ・ノンオイルのレシピ

小学校のバザーで、上手にシフォンケーキを作られる方がいて、
そのシフォンケーキがおいしかったため、作ってみたくなりました。
コツを伺ったところ、”卵白をしっかり泡立てること！”

以前挑戦したときは、手で泡立てていたため、メレンゲがいまいち。
しかも、古いオーブンレンジだったため、庫内が狭くいろいろ不都合もありました。

今回は、新しくなったオーブンレンジで、庫内も広くなりました。
また、メレンゲを泡立てるボールなどに水分が付かないことなどが、
そのレシピブックに書いてあったので、それを守って電動のハンドミキサーを
使って、メレンゲを作ったためしっかりとした固いメレンゲが作れました。

メレンゲの固さの見極めは、ボールを傾けてもメレンゲが動かないこと。
これは、とても分かりやすかった。
また、グラニュー糖の代わりに粗製糖を使っています。

メープルシロップシフォンケーキ・ノンオイルの材料（27cm）

・薄力粉100g。
・卵黄（Lサイズ）4個。
・卵白（Lサイズ）4個。
・粗精糖（砂糖）40ｇ。

・牛乳35cc。
・メープルシロップ60g。
・メープルシュガー20g

■下準備
・オーブンを１7０℃に温めておく。

メープルシロップシフォンケーキ・ノンオイルの作り方

１．薄力粉をふるっておく。
卵黄と卵白に分けておく。

 

２．卵白に粗製糖を少しずつ加えながらメレンゲをしっかり立てる。
（ボールを傾けてもメレンゲが動かない程度。）
冷蔵庫に入れ冷やしておく。

 

３．卵黄のボウルにメープルシュガーを入れ、白っぽくもったりするまで混ぜる。
メープルシロップと牛乳を加えます。

 

４．１の薄力粉をもう一度振るい入れ、ダマが残らないようによく混ぜ合わせる。

 

５．２のメレンゲを１／２加えて、さっくり混ぜ、
更にその半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

 

６．今度は、メレンゲが残っているボウルに生地を全て入れ、泡をつぶさないように
底からすくって、切るように混ぜる。

 

７．６のボウルを少し高い位置に持ち、シフォン型に流し込みます。
全体を持ち上げて、トントンと空気抜きをします。

 

８．オーブンを３０分にセットします。
２０分経ったら、パンナイフで４，５ヶ所切り目を入れます。
（入れなくてもOK）

９．ガスオーブンの場合は、１６０℃に温度を下げて１０分焼く。
（家はオーブンレンジの為、１７０℃のまま１０分焼きました。）
竹串で刺して、生地が付いてこなければOKです。

１０．オーブンから取出し、マグカップなどを逆さに置き、その上に
逆さまにして、生地を冷まします。

１１．生地が冷めたら、パレットナイフ等で周囲を外します。
（家は刃の薄い百均のパン切り包丁を使いました。）
内側は、竹串等を使うとうまく外せるそうです。

１２．取り出せたら、逆さまにお皿にのせ、出来上がり。

●お好みでフルーツや生クリームを添えていただいてください。

---