カレ ショコラ ジャポネの作り方 手作りカレ ショコラ ジャポネのレシピ
カレ ショコラ ジャポネは、テレビでショコラティエのピエール・マルコリーニさんが紹介していたレシピ。
簡単そうだったので、作ってみました。
黒ゴマがなかったので、チアシードをまぶしていました。
日本酒の味は、思ったほど主張していなかったので、酒付きの私はもう少し増やしてもいいかも?
バターは、有塩でもOKだそうです。日本酒は辛口がおすすめだそうです。
ゴマの触感、シソの香りを楽しむのが、マルコリーニさんのこだわりだそうです。
カレ ショコラ ジャポネの材料(16×22cmのバット1つ分)
・生クリーム200ml。
・チョコレート(ダーク)250g。
・バター(食塩不使用)45g。
・ハチミツ25g。
・日本酒20ml
・ゴマ(チアシード)50g
・しその葉適量
●下準備
保存容器にラップを敷き、その上にクッキングシートも敷く。
カレ ショコラ ジャポネの作り方
1.チョコレートを細かく刻む。

2.鍋に生クリームとハチミツを入れ、弱火にかけ、沸騰直前に止める。

3.1をボールに入れ、2の生クリームを3回に分けて、ゆっくり入れる。
混ぜる時は、中から外へへらを動かすのがポイント。

4.3にバターを入れ混ぜ合わせ、混ざったら日本酒を入れ、混ぜる。
混ぜているとつやが出てきます。
・バターを入れて混ぜ合わせた状態

・お酒を入れ、混ぜ合わせた状態

5.ラップとクッキングシートをセットした保存容器に4のチョコレートを
流しいれ、冷蔵庫で12時間冷す。

6.1.5cmから2cmの大きさに切ってい、黒ゴマをまぶす。
仕上げにシソの葉を敷く。

・カットして、チアシードをまぶしました。
