カレ　ショコラ　ジャポネの作り方　手作りカレ　ショコラ　ジャポネのレシピ

カレ　ショコラ　ジャポネは、テレビでショコラティエのピエール・マルコリーニさんが紹介していたレシピ。
簡単そうだったので、作ってみました。

黒ゴマがなかったので、チアシードをまぶしていました。

日本酒の味は、思ったほど主張していなかったので、酒付きの私はもう少し増やしてもいいかも？

バターは、有塩でもOKだそうです。日本酒は辛口がおすすめだそうです。

ゴマの触感、シソの香りを楽しむのが、マルコリーニさんのこだわりだそうです。

カレ　ショコラ　ジャポネの材料（16×22cmのバット1つ分）

・生クリーム200ml。
・チョコレート（ダーク）250g。
・バター（食塩不使用）45ｇ。
・ハチミツ25ｇ。
・日本酒20ml
・ゴマ（チアシード）50g
・しその葉適量

●下準備

保存容器にラップを敷き、その上にクッキングシートも敷く。

１．チョコレートを細かく刻む。

２．鍋に生クリームとハチミツを入れ、弱火にかけ、沸騰直前に止める。

３．１をボールに入れ、２の生クリームを３回に分けて、ゆっくり入れる。
混ぜる時は、中から外へへらを動かすのがポイント。

４．３にバターを入れ混ぜ合わせ、混ざったら日本酒を入れ、混ぜる。
混ぜているとつやが出てきます。

・バターを入れて混ぜ合わせた状態

・お酒を入れ、混ぜ合わせた状態

５．ラップとクッキングシートをセットした保存容器に４のチョコレートを
流しいれ、冷蔵庫で１２時間冷す。

６．１．５ｃｍから２ｃｍの大きさに切ってい、黒ゴマをまぶす。
仕上げにシソの葉を敷く。

・カットして、チアシードをまぶしました。