自家製青紫蘇を使って食パン作り

sisosausage5月31日

青紫蘇の種を蒔いてから約1か月半 収穫ができるようになりました。例年秋ごろになると葉が硬くなって生で食べにくくなります。そんな葉の使いみちを考えていたのですが、今夢中になっているパンに使ってみようと思いました。

紫蘇とウインナーを使ってホームベーカリーで作る食パンです。

材料
強力粉280g 塩小さじ3/4 砂糖大匙1から2杯 スキムミルク大匙1杯 オイル小さじ1杯、水200cc ドライイースト小さじ1杯   青紫蘇20枚位 粗挽きウインナー 100g位

作り方 青紫蘇とウインナーをあらみじん切りにする。ドライイーストはイースト容器に入れる。ウインナー以外の材料をパンケースに入れてレーズンパンコースを選択。具材の投入合図があったらウインナーを投入する。焼きあがったら素早く取り出した冷まします。

ウインナーの香ばしさと紫蘇の香りのミックスしたおいしいパンになりました。パンに使うなら葉が硬くても、練られている間に粉々になるので問題ありません。シソの使いみちが増えました。

そのほかのパンは、こちらのホームページをご覧ください。

http://hb-recipe.com/sisosausage.html

 

納豆の豆腐和え、簡単料理

KC460046娘に意外な料理を教えてもらいました。

納豆に豆腐を混ぜて、好みの味付けをする簡単料理です。豆腐はかるく水切りしました。

私はさっぱりと梅酢であえました。納豆についている調味料を使ってもいいし、鰹節や海苔をかけてもいいです。味付けでバリエーションは自由自在。ちなみに大葉は自家栽培。

納豆の粘りが豆腐で薄まるので、私には食べやすくなりました。ただし、食べ残した場合、翌日は、全体がまったりと(粘り)しました。

自家栽培のアオジソ(大葉)はうまい

自家栽培のアオジソ(大葉)

我が家のベランダで育てているアオジソ(大葉)。実は父がやっている畑に生えていたものを鉢に移植したもの。母は「葉が固い」と言っていましたが、若い葉を摘んで刺身のつまにして食べてみたら、決して市販の大葉より固いと言うことはなく、しかも味や香りははるかに上。自家栽培の大葉を食べた後では、スーパーで買ってきた大葉はなんの風味も感じられないくらい。栽培は簡単ですし、自分で栽培を試してみることをお勧めします。