カテゴリー: 食材
マダガスカルのスペアリブ料理・コトレット
左側にあるのはマダガスカルでコトレトと呼ばれる豚のスペアリブをすあげしたもの。多分カツレツと同語源で、フランス…
チキンナゲット
肉料理に適した数種類のハーブと岩塩が調合されている調味料を使ってチキンナゲットを作ります。今回は エスビー食品…
バリ風豚の丸焼はこう作る
インドネシアのバリ島は、ジャワ島とは違いヒンドゥー教ですから、食べ物に対する制限が弱く、豚も食べています。その…
バリ島ウブドゥのアヒル料理
何でもバリ島はアヒル料理も良い、とかで、今日お昼に入ったレストランで試してみました。アヒルをどうやらこんがりロ…
サテ・アヤム インドネシアの焼き鳥
今日は借りている家のオーナーさんちにご招待。お昼御飯のメインとして出されたのはサテ・アヤム。インドネシア風の焼…
アヤムゴレン インドネシアのフライドチキン
今日のインドネシア料理はアヤムゴレン。直訳するとフライドチキンですが、鶏肉をインドネシア風の甘辛ソースで炒めつ…
バリ島の豚の丸焼バビグリン
インドネシアはイスラム教が強い国ですが、バリ島だけは昔ながらのヒンズー教が残っています。そのおかげで、他の東南…
キャッサバのスナック
今日マーケットに調査に行って見つけた現地のスナックがこれ。何でもキャッサバで作られていて、中にはタマネギなどの…
マダガスカルのポークソーセージ&ビーンズ
今日アンパラファラボラという町で食べた昼食。おばさんが経営しているこのレストランは、5種類くらいあるメニューが…
炭火でトウモロコシを焼く
マダガスカルで炭火でトウモロコシを焼いています。写真に写っている手足は私ではなく、同僚です。僕らが子どもの頃に…