スイートチリソースの作り方

東南アジアなどで、生春巻などに付けるスイートチリソース。

特にタイ料理やベトナム料理には欠かせません。

スイートチリソースの作り方は結構簡単。

スイートチリソースの作り方

1.乾燥させた唐辛子とにんにくをみじん切りにします。

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2.1に、酢、砂糖、塩少々を入れ、このときだいたいの味を決めます。 (唐辛子の辛みが強い場合は、砂糖を増やす)

3.鍋に2を移し、強めの中火で火にかけます。常に泡がたった状態を維持し、鍋をゆすりながら、分量が約1/2~1/3になるまで煮詰めます。

スイートチリソース4.出来上がりに近づくと、大きな泡が細かい泡に変わっていきます。細かい泡になったら出来上がり。

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スイートチリソースは、冷蔵庫に入れておけば一ヶ月くらいは日持ちがします。

スイートチリソースを作るポイント

※火を止めた直後はあまりとろみがありませんが、冷めるととろみがでてきます。

煮立てているときにとろみがないからと言ってスイートチリソースをあまり煮詰めると、水あめ状態になりますので、要注意。 ※酸味を抑えたい場合は、お好みで酢を水(1/3~半分)に換えるとよいです。


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