いただいたクッキーにシナモンが入っており、子供たちの食べが悪く、余っていたため、何かいい方法がないかと思い考えていました。そこで、思いついたのが、チーズケーキの土台。
テレビ番組でちょうどNYチーズケーキを作っていて、
息子が「チーズケーキが大好き！食べたい！」と言っていたので、
早速このチーズケーキを作ることにしました。
そのレシピでは、クリームチーズを１．５ｋｇ使うと言っていましたが、
さすがに多いので、１ｋｇにして作りました。
（たまたま１ｋｇが安く売っていたので。それでも多いけど。）
絶対に割れないNYチーズケーキのレシピのはずですが、
家のオーブンは湯銭焼きができる鉄板の高さではなかったため、
若干割れてしまいました。
しかも、NYチーズケーキ風なのに白いお肌ではなくしっかりこんがりしている？
オーブンが強すぎたのか、TVのレシピが間違っていたのかは不明です。
でも、味はしっかり濃厚なNYチーズケーキでした！
●材料
２０ｃｍのケーキ型（底が抜けるタイプがよい）
クリームチーズ・・・１ｋｇ（室温に戻しておく）
卵・・・3個
薄力粉・・・２５ｇ
強力粉・・・２５ｇ
サワークリーム・・・７０cc
メープルシロップ（砂糖）・・・１カップ
バニラエクストラクト・・・大さじ１
（天然のバニラとアルコールを合わせたもの）
土台
クッキーまたはグラハムクラッカー・・・１５枚
バター・・・大さじ２
【下準備】
・型に、バターを塗る。
・底が抜けるタイプの方の場合は、外回りにアルミホイルを２枚
クロスさせて覆う。（湯銭の時にお湯が入らないようにするため。）
カバーする。
・湯銭焼き用のお湯を沸かす。
●作り方
土台
１．バターを耐熱の器に入れ、電子レンジに２０秒ほどかけて溶かす。
２．クッキーをビニール袋に入れ、麺棒などでたたいて細かくします。
（フードプロセッサー等で細かく砕いてもよい。）
３．型に、砕いたクッキーを入れ、溶けたバターを入れ、全体にバターと
なじむように混ぜ、肉たたきなどで上から押さながら型全体に平らに伸ばす。
４．１８０度のオーブンの下段で、１５分焼く。
５．土台が焼けたら、冷ましておきます。
チーズケーキ
６．室温に戻しやわらかくなったクリームチーズをボールに入れ、
ミキサーで滑らかになるように混ぜる。
７．薄力粉と強力粉を混ぜたものをふるうか、泡だて器で混ぜて、
クリームチーズのボールに１／３ほど入れ混ぜ合わせる。
８．卵を１個入れ、クリームチーズのボールに入れ混ぜ合わせる。
９．サワークリームも１／３ほどクリームチーズのボールに入れ、混ぜ合わせる。
１０．メープルシロップ（砂糖）も１／３ほどクリームチーズのボールに入れ、
混ぜ合わせる。
１１．７～１０を繰り返して、すべて入れる。
１２．バニラエクストラクトも入れる。
１３．混ざったら、型に入れ、表面を均一にする。
１４．オーブンは１８０度に温めておき、鉄板に１３を入れ、オーブンの下段か中段に入れ、
型の高さの半分ほどお湯を注ぐ。
１５．１８０度のオーブンで４５分焼いた後、１５０度に落として３０分焼く。
１６．焼けたら粗熱を取る。冷蔵庫で４時間ほど冷やすと生地が絞まっておいしくなる。
１７．お好みの大きさにカットし、季節の果物やクリームを添えてもよい。
（今回は、マスカットのコンポートに生クリームを添えました。）
＊手作りバニラエクストラクト
バニラビーンズ１本を半分にカットし、ダークラムかバーボン２００ｃｃと一緒にきれいな瓶に
入れます。冷暗所に置き、１日１回ほど振りながら、２週間ほど漬け込めばできあがり。
(できれば、1，2か月漬け込むとよいそうです。）
