主人の実家で採れたブルーベリーをいただいたので、ブルーベリーと
相性の良いデザートを作ろうと思いレアチーズケーキを作りました。
また、ココナッツオイルがあったため、バターの代わりに使いました。
●材料（直径１５ｃｍの底が抜ける丸型１台分）
【ボトム】
ビスケット・・・９枚（約８５ｇ）
ココナッツオイル
または、バター（食塩不使用）・・・４０ｇ
【生地】
クリームチーズ（室温に戻しておく）・・・２００ｇ
メープルシロップ（グラニュー糖）・・・２５ｇ
レモン汁・・・大さじ１
バニラエクストラクト・・・少々
生クリーム（乳脂肪分３５％）・・・１００ｍｌ
ヨーグルト・・・１２０ｇ
粉ゼラチン（水７０ｍｌにふやかしておく）・・・７ｇ
水・・・大さじ１
キルシュまたはラム酒・・・大さじ１
オレンジ・・・１個
ブルーベリーやミントの葉・・・適宜（お好みで）
●作り方
１．ビスケットをビニール袋に入れ、袋をの入り口を閉め、麺棒などでたたいて砕く。
細かくなってきたら、麺棒を袋の上から転がし、さらに細かくする。
小さなボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
２．ココナッツオイルを１の袋に入れる。ココナッツオイルが全体になじむようによくもみ混ぜ、
型に入れ、スプーンの背などで押さえつけながらまんべんなく敷き詰める。
（バターの場合は、電子レンジ６００Ｗで１分～１分半加熱して溶かしてから混ぜる。
３．ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、よく混ぜ、なめらかになったらメープルシロップ、
レモン汁、バニラエクストラクト、生クリームを入れよく混ぜ合わせる。
オレンジを半分に切り、果汁を絞りいれ混ぜる。お好みで果肉も入れてよい。
４．ふやかしたゼラチンをラップをしないで６００ｗの電子レンジで約３０秒加熱して溶かします。
溶けたら３に入れよく混ぜます。さらにキルシュも加え混ぜます。
５．２の方に入れ、冷蔵庫で２～３時間以上冷やし固めます。
６．グラスに流しいれ、ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
７．固まったら、型の周りを温めた布巾で巻き、しばらく温めます。缶詰などを型の下に置き、
枠をゆっくり下げて側面を型から外します。底は、パレットナイフを使い、端から入れて
外し、皿に移します。お好みで、ブルーベリーなどのフルーツ、やミントの葉を飾る。
今回は、残った生クリームを泡立てて添えました。
＊因みに家には、底の抜けるタイプの型がないため、抜けないものを使用。
出来上がったら、底をしばらく温め、そのあとかたより大きい皿でふたをし、
逆さにして取出し、さらに別の皿を受けて元に戻すという荒業で、取り出しました。