先日、テレビをつけたときにEテレの「グレーテルのかまど」という番組で、
クレームブリュレを作っていました。
「おいしそうだなあ～」と思っていた時に、ちょうどお店で乳脂肪分４５％の
生クリームが２０％オフになっており、「これは作ったほうがいいってこと？」
っと、勝手に解釈し、作ってみました。
ピスタチオのブリュレもあり、そちらの方が作ってみたかったのですが、
ピスタチオのペーストがないため、ピスタチオの皮をむいて、軽く刻んで焼く
前に少し入れてみました。（気分だけ味わえるように・・・。）
カロリーが気になる為、キャラメリーゼの量は少なめにしました。
【材料】（直径８ｃｍのココット型4個分）
・牛乳・・・50ml
・生クリーム（乳脂肪45%）・・・200g
・バニラビーンズ（さや）・・・1/2本
・卵黄・・・3個 M玉
・メープルシロップ（砂糖）・・・20g（30g：甘さがほしい方は）
・カソナード・・・適量 ブラウンシュガーでも代用可
（私はメープルシュガー（粉末）を使いました。）
【作り方】
１．鍋に、牛乳と生クリームとさやからしごき出したバニラービーンズとさやを入れ、
火にかける。少しわいてきたところで、火を止める。
２．ボウルに、卵黄とメープルシロップ（砂糖）を入れ、すり混ぜる。
３．１を２のボウルに入れ、混ぜ合わせる。別のボウルに濾して、バニラビーンズを
取り除く。
４．ココット容器に流し入れ、泡がある場合は取り除く。天板にのせて、１１０度の
オーブンで３０分ほど焼く。
５．焼きあがったらオーブンから取出し、粗熱を取って、冷蔵庫に入れて１時間以上
冷やす。
６．５が充分冷えたら表面にカソナードを均一に伸ばす。
７．オーブントースター（１０００W)かグリルなどで熱を加え、様子を見ながら向きを
変えながらまんべんなく表面に焼き色を付ける。
（オーブントースターの熱原に近づけるために、耐熱の器やアルミホイルなどで、台を
作り高くする。下は、水などを張って、熱を伝わりにくくするとよい。）
８．焼き色が付いたら、冷蔵庫に数分入れて冷やして出来上がり！
