主人の実家からイチゴをたくさんいただいたため、イチゴのミルクレープを作ってみました。
イチゴがたくさんあったので、２パック分くらい使いましたが、１パックでも大丈夫です。
また、米粉が残っていたので、小麦粉と混ぜて使用。小麦粉だけでもOKです。
【材料】
◇クレープ生地
・ 米粉・・・100g。
・ 小麦粉・・・30g。
・ 牛乳・・・400ｍｌ。
・ 無塩バター・・・30g。
・ 砂糖・・・30g。
・ 生クリーム（35％）・・・200ｍｌ。
・ 卵・・・3個。
◇仕上げ
・ 生クリーム・・・400ｍｌ。
・ メープルシロップ（グラニュー糖）・・・30ｇ（40ｇ）。
普通の甘さが好みの方は40ｇで。
・ ラム酒またはブランデー・・・お好みで適宜。
・ いちご・・・2パック。
【作り方】
◇クレープ生地
１．小鍋に無塩バターを入れて火にかける。少し色づいたら火を止め、ぬれた付近の上で10秒ほど冷ます。
２．ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖、１、米粉と薄力粉の順にその都度混ぜながら、加えていきます。
３．２に牛乳（300ｍｌ）を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。
４．３にラップをして、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
５．中火に温めたフライパンに薄く油をひく。4のクレープ生地に牛乳を100ｍｌ入れ混ぜます。
ひとすくい入れ、丸く伸ばします。
生地のふちが茶色くなってきたら、ふちからはがして裏返し、5秒ほど焼いたら、取り出す。
記事がなくなるまで繰り返し焼く。
◇仕上げ
６．ボウルに生クリームとメープルシロップを入れ、氷水の入ったボウルにあてながら、泡立て7分立てにする。
７．イチゴをスライスする。
８．皿に粗熱が取れたクレープ生地をのせ、６の生クリームをのせ、丸く広げる。
その上にイチゴを並べ、クレープ生地をのせる。
９．８を繰り返し、クリーム（クレープ生地）がなくなるまで重ねる。
１０．９にラップをして形を整え、冷蔵庫で１時間程冷やし固める。
１１．１０が固まったら、カットできます。
