紫大根

一宮市の浮野にある、うきうき村の野菜売り場で今まで見たことのなかった紫大根を買いました。漬物にするときれいな赤い色になると説明を受けて、作ってみました。

生の状態は左、塩と砂糖を振りかけただけでは色は大して変わりません。酢をかけたら、右のようにきれいに発色しました。

私は赤カブの甘酸っぱい漬物が好きです。これは大根ですので少し辛みはありました。