米粉のロールケーキ

先日のロールケーキを食べたいな~と思って、お店に立ち寄ったら

「本日分は完売いたしました。」と、書かれており、その日は購入できませんでした。

そんな折、絶対失敗しないロールケーキのレシピを発見!

そして、お店に行くと生クリームが30%OFF!これは、作るしかないと!

ひたすら混ぜることで生地がうまく膨らみました。

粗糖のため、生地の色はきれいな黄色ではありませんが、家族には大好評でした。

簡単にふわふわ生地がおいしい米粉のロールケーキになりました。

米粉のロールケーキの材料(天板 Panasonic ビストロ 27cm×37cm)

ロールケーキ生地

薄力粉(ケーキ用)65g

米粉15g

卵(Lサイズ)4個

卵(Sサイズ)1個

粗精糖(砂糖)73g

クリーム

生クリーム(乳脂肪45%)200cc

生クリーム(乳脂肪35%)100cc

メープルシロップ(砂糖)20g。

キルシュ大さじ1

■下準備

・オーブンを180℃に温めておく。
・卵は室温に戻しておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。

米粉のロールケーキの作り方

1.薄力粉と米粉を合わせ、2~3回ふるう。
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2.ボウルに、卵全てをいれ、粗精糖(砂糖)は、1/4程入れ、ハンドミキサーで混ぜながら何回かに分けて入れます。

砂糖が溶けたら、ハンドミキサーを高速回転で10分程混ぜる。
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3.10分ほどたったら、ハンドミキサーを低速にして、さらに2~3分混ぜる。

泡のキメを整える感じです。
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4.12~13分混ぜたら、粉をふるいながら入れます。
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5.引き続きハンドミキサーの低速で2~3分混ぜる。

泡がつぶれ、かさも減りますが、気にしないで混ぜます。ボウルの底にたまった粉も混ざるように底の方も混ぜます。
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6.オーブンシートを引いた天板に流しいれます。天板を軽くたたき、中の泡をつぶす。
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7.180℃のオーブンで15分焼きます。

 

8.焼きあがったら、天板ごと20cmくらいの高さから落とし焼き縮みを防ぎます。
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9.すぐに、天板から外し、側面のオーブンシートも外し、冷まします。
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10.<生クリームを作る>

生クリーム、メープルシロップ、キルシュをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て8分立てにする。

11.完全に冷めたら、オーブンシートをかぶせ、ひっくり返します。
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12.オーブンシートをそっとはがします。
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13.ロールケーキ生地の上に生クリームをのせます。巻き終わり4cmほど空け、巻き始めの手前に
少し山になるようにクリームをのばします。
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14.手前からオーブンシートごと持ち上げ、少し巻きぐせをつけてから、オーブンシートを使って
巻きずしの要領で転がすように巻きます。物差し等があれば、巻き終わりを紙の上から押さえこむとよい。
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15.ラップでくるみ、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間から半日寝かせます。

寝かせることで、生地がなじみ切りやすくなります。
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16.1時間程度冷やしたもののカット。
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17.半日おいてからカットしたもの。巻き終わりが馴染んでいます。
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