下の息子の小学校入学記念植樹の桃を今度はアイスクリームにしてみました。
桃のムースを作った時と同じ桃のコンポートを作り、それを混ぜました。
アイスクリームメーカーが壊れているため、冷凍庫でそのまま冷やしました。
■桃のアイスクリーム
●材料
桃・・・２００ｇ
メープルシロップ（グラニュー糖）・・・３０ｇ
白ワイン・・・２０～３０ｍｌ
レモン汁・・・２０ｍｌ
生クリーム（乳脂肪分３５％）・・・２００ｍｌ
卵黄・・・２個分
＜飾り用＞
ミントの葉・・・適宜（お好みで）
・下準備
＊桃をくし形に切りバットかボウルに入れ、メープルシロップ（グラニュー糖）、白ワイン、レモン汁を加えて１時間ほどマリネする。
●作り方
１．マリネしたモモをマリネ液ごとボウルに入れ、ハンドブレンダー等でピューレ状にする。(または、フードプロセッサーやミキサーに入れて、ピューレ状にし、ボウルに入れる。）
２．ボウルに生クリームを6分立てする。
３．２のボウルに1を入れ全体に混ぜ合わせる。
４．バット等に入れ、冷凍庫で冷やし固まったら完成。
５．お好みでミントの葉を飾る。
