ブルーベリームース

NHKのあさイチという番組のスゴ技Qというコーナーで”ブルーベリー”の特集がありました。
ちょうどブルーベリーが少し余っていたので、挑戦してみることにしました。
結局、ジャムが作れるほどのブルーベリーは残っていなかったので、冷凍ブルーベリーを使って
ジャムを作ったのですが、生のブルーベリーを一度冷凍した方がよいとのことでびっくりでした。
また、ホームページによるとブルーベリームースは8人前のレシピだそうですが、どう見ても
少なそうだったので倍の量で作り、ちょうどグラス4つ分でした。
(誤記のような気がします。)

■ブルーベリージャム(ムースに使用する分だけのレシピ)
●材料
冷凍ブルーベリー・・・60g
メープルシロップ(グラニュー糖)・・・35g
レモン汁・・・小さじ1

●作り方
1.冷凍ブルーベリーを耐熱容器に入れ、グラニュー糖(メープルシロップ)、レモン汁を
  加えて冷蔵庫で半日おいて解凍する。
2.電子レンジに入れ、ラップなしで600Wで5~6分かけます。途中で1,2回かき混ぜる。
  とろみが出てきたらできあがりです。

■ブルーベリームース(グラス4つ分)
●材料
ブルーベリージャム・・・60g
無糖ヨーグルト・・・100g
メープルシロップ(グラニュー糖)・・・10g
レモン汁・・・4g
生クリーム(乳脂肪分35%)・・・120g
粉ゼラチン・・・2g

飾り用のブルーベリーやミントの葉・・・適宜(お好みで)

●作り方
1.ボウルにヨーグルトとグラニュー糖(メープルシロップ)を入れてまぜ、ブルーベリージャムも
  入れて混ぜ合わせる。
2.耐熱容器にレモン汁をいれ、600Wの電子レンジで10秒かけ、粉ゼラチンを振り入れ溶かします。
3.粉ゼラチンが溶けたら、1を少量取り、2と混ぜ合わせます。
4.3と1の残りを混ぜ合わせたら、6分立ての生クリームとサックリ混ぜ合わせます。
  グラスなどの器に入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固まったら完成。
5.お好みで、ブルーベリーなどのフルーツ、やミントの葉を飾る。
  (生クリームを泡立てて、添えても。)

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