バリ風豚の丸焼はこう作る

インドネシアのバリ島は、ジャワ島とは違いヒンドゥー教ですから、食べ物に対する制限が弱く、豚も食べています。その中でも有名なのがバビグリン。子豚の丸焼きです。バビグリンはレストランで食べたものを紹介しました。

ここバリ島北部のスリリッ(観光地ロビナの西側)で海岸に出てみたら、近くの宿で供されるものでしょうか、子豚を丸ごと焼いていました。

バリ風豚の丸焼

どうも炭火で時間をかけて焼くもののようです。一体中にまで火を通すのに、どれくらいの時間をかけるのでしょうか。