チーズケーキ(NYチーズケーキ)

いただいたクッキーにシナモンが入っており、子供たちの食べが悪く、余っていたため、何かいい方法がないかと思い考えていました。そこで、思いついたのが、チーズケーキの土台。
テレビ番組でちょうどNYチーズケーキを作っていて、
息子が「チーズケーキが大好き!食べたい!」と言っていたので、
早速このチーズケーキを作ることにしました。
そのレシピでは、クリームチーズを1.5kg使うと言っていましたが、
さすがに多いので、1kgにして作りました。
(たまたま1kgが安く売っていたので。それでも多いけど。)
絶対に割れないNYチーズケーキのレシピのはずですが、
家のオーブンは湯銭焼きができる鉄板の高さではなかったため、
若干割れてしまいました。
しかも、NYチーズケーキ風なのに白いお肌ではなくしっかりこんがりしている?
オーブンが強すぎたのか、TVのレシピが間違っていたのかは不明です。
でも、味はしっかり濃厚なNYチーズケーキでした!

●材料
20cmのケーキ型(底が抜けるタイプがよい)
クリームチーズ・・・1kg(室温に戻しておく)
卵・・・3個
薄力粉・・・25g
強力粉・・・25g
サワークリーム・・・70cc
メープルシロップ(砂糖)・・・1カップ
バニラエクストラクト・・・大さじ1
(天然のバニラとアルコールを合わせたもの)
土台
クッキーまたはグラハムクラッカー・・・15枚
バター・・・大さじ2
【下準備】
・型に、バターを塗る。
・底が抜けるタイプの方の場合は、外回りにアルミホイルを2枚
クロスさせて覆う。(湯銭の時にお湯が入らないようにするため。)
カバーする。
・湯銭焼き用のお湯を沸かす。
●作り方
土台
1.バターを耐熱の器に入れ、電子レンジに20秒ほどかけて溶かす。
2.クッキーをビニール袋に入れ、麺棒などでたたいて細かくします。
(フードプロセッサー等で細かく砕いてもよい。)
3.型に、砕いたクッキーを入れ、溶けたバターを入れ、全体にバターと
なじむように混ぜ、肉たたきなどで上から押さながら型全体に平らに伸ばす。
4.180度のオーブンの下段で、15分焼く。
5.土台が焼けたら、冷ましておきます。
チーズケーキ
6.室温に戻しやわらかくなったクリームチーズをボールに入れ、
ミキサーで滑らかになるように混ぜる。
7.薄力粉と強力粉を混ぜたものをふるうか、泡だて器で混ぜて、
クリームチーズのボールに1/3ほど入れ混ぜ合わせる。
8.卵を1個入れ、クリームチーズのボールに入れ混ぜ合わせる。
9.サワークリームも1/3ほどクリームチーズのボールに入れ、混ぜ合わせる。
10.メープルシロップ(砂糖)も1/3ほどクリームチーズのボールに入れ、
混ぜ合わせる。
11.7~10を繰り返して、すべて入れる。
12.バニラエクストラクトも入れる。
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13.混ざったら、型に入れ、表面を均一にする。
14.オーブンは180度に温めておき、鉄板に13を入れ、オーブンの下段か中段に入れ、
型の高さの半分ほどお湯を注ぐ。
15.180度のオーブンで45分焼いた後、150度に落として30分焼く。
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16.焼けたら粗熱を取る。冷蔵庫で4時間ほど冷やすと生地が絞まっておいしくなる。
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17.お好みの大きさにカットし、季節の果物やクリームを添えてもよい。
(今回は、マスカットのコンポートに生クリームを添えました。)
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*手作りバニラエクストラクト
バニラビーンズ1本を半分にカットし、ダークラムかバーボン200ccと一緒にきれいな瓶に
入れます。冷暗所に置き、1日1回ほど振りながら、2週間ほど漬け込めばできあがり。
(できれば、1,2か月漬け込むとよいそうです。)
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