とろとろパンナコッタ

賞味期限間近で、生クリームが安くなっていたため、購入。
今回は、とろとろのパンナコッタを作ってみました。

●材料
グラス
牛乳・・・300cc
メープルシロップ(グラニュー糖)・・・30g
生クリーム(乳脂肪分35%)・・・200cc
バニラビーンズ・・・1/2本
キルシュまたはラム酒・・・大さじ2
粉ゼラチン(水大さじ2にふやかしておく)・・・5g
赤い実のベリーのコンフィチュール
または、お好みのジャム・・・適宜(お好みで)
フルーツやミントの葉・・・適宜(お好みで)

●作り方
1.バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中身をこそげ出す。
小さなボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
2.鍋に牛乳とメープルシロップ(グラニュー糖)、バニラビーンズと
バニラビーンズの鞘を入れ、沸騰しないように気を付けながら、弱火にかける。
pannacotta03
3.沸騰直前に火を止め、バニラの鞘は取り出し、1のふやかしたゼラチンを
すべて加え、混ぜながら溶かす。
4.3を泡立て器で混ぜながら、粗熱が取れたら、生クリームを少しずつ加え、
さらにキルシュも加える。
pannacotta04
5.4の鍋底を氷水にあてながら、ゴムベラで軽くとろみが出るまで混ぜ合わせる。
6.グラスに流しいれ、ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
7.固まったらお好みで、コンフィチュール(ジャム)やフルーツ、
ミントの葉を飾る。
pannacotta01

pannacotta02