金華豚（きんかとん）（静岡県御殿場市）

　金華豚とは、中国浙江省の金華地区を中心に飼育されている在来品種で、その塩漬けハムは「金華ハム」として世界的に有名です。
日本では静岡県の友好姉妹都市である中国浙江省より寄贈されたものを、御殿場地区の養豚業者が育てています。

　金華豚は、和牛のような細かい霜降り肉になり、しかも脂が手でさっと溶けてしまうほどなので、やわらかく舌ざわりの良い味わいです。

　金華豚の子豚は、生まれてから3ヶ月までがとてもデリケートで、すぐに肺炎や下痢にかかってしまいます。今でも生まれた子豚のうち出荷まで育つのは60％程度とか。日々研究を続け、少しずつ出荷頭数を増やす取り組みが続いています。