イベリコ豚　（スペイン）

　スペイン・イベリア半島原産種の黒豚で地中海沿岸のコルク樫の森に放牧され、どんぐりなどの木の実を食べて育ちます。この豚は、オレイン酸をはじめ、ビタミンＢ群、ビタミンE、抗酸化物質を豊富に含んでいます。

　そしてこのイベリコ豚から作られたハモンイベリコという生ハムは、オレイン酸をとても多く含有していて、オリーブオイルにとてもよく似ているといわれています。また、ハムが乾燥され熟成されている間に、普通よりも低い温度で溶ける脂肪に変化していきます。口の中で簡単にとけ、独自の香りが広がります

　長い間スペイン政府が禁輸としていましたが、近年になって解禁され、世界トップレベルの豚肉であるイベリコ豚を賞味することができるようになりました。
　イベリコ豚の値段は国産牛肉並みと、かなりハイエンドではありますが、その価値はある豚肉です。