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桃のムースの作り方 手作り桃のムースのレシピ

下の息子の小学校”入学記念植樹の桃の木”に桃が実りました。

ただ、虫食いが多いため加工した方がよいかと思い、今回は桃のムースを作ってみました。

桃のムースの材料(グラス4つ分)

200g
生クリーム100g
メープルシロップ(グラニュー糖)30グラム。
白ワイン20~30ml
レモン汁20ml
板ゼラチン4g

<飾り用>
1/2個
生クリーム(お好みの甘さで泡立てたもの)適宜(お好みで)
ミントの葉適宜(お好みで)

●下準備


*桃をくし形に切りバットかボウルに入れ、メープルシロップ(グラニュー糖)、白ワイン、レモン汁を加えて1時間ほどマリネする。

*板ゼラチンは、氷水につけてもどす。

*飾り用の桃もくし形に切り、レモン汁をかけておく。

桃のムースの作り方

1.マリネしたモモをマリネ液ごとボウルに入れ、ハンドブレンダー等でピューレ状にする。
(または、フードプロセッサーやミキサーに入れて、ピューレ状にし、ボウルに入れる。)

 

2.氷水で戻した板ゼラチンを湯銭にかけて溶かす。
(電子レンジの場合は沸騰しないよう10秒ずつ注意しながらかけ、溶かす。)
溶けたら、1に入れ、ボウルの底に氷水を当てながら、とろみが出るまでゴムベラで混ぜる。

手作り桃のムース

 

3.別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底に氷水を当てながら2と同じくらいのとろみになるまで泡立て、2に入れ、混ぜ合わす。

 

4.グラスなどの器に入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固まったら完成。

手作り桃のムース

 

5.お好みで、切ったモモやミントの葉を飾る。
  (生クリームを泡立てて、添えても。)

 

手作り桃のムース

 

手作り桃のムース


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