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米粉のロールケーキの作り方 手作り米粉のロールケーキのレシピ

先日のロールケーキを食べたいな~と思って、お店に立ち寄ったら
「本日分は完売いたしました。」と、書かれており、その日は購入できませんでした。

そんな折、絶対失敗しないロールケーキのレシピを発見!
そして、お店に行くと生クリームが30%OFF!これは、作るしかないと!

ひたすら混ぜることで生地がうまく膨らみました。
薄力粉は、製菓用を使用ことをお勧めします。
粗糖のため、生地の色はきれいな黄色ではありませんが、家族には大好評でした。

簡単にふわふわ生地がおいしい米粉のロールケーキになりました。

米粉のロールケーキの材料(天板 Panasonic ビストロ 27cm×37cm)

ロールケーキ生地

薄力粉(ケーキ用)65g
米粉15g
卵(Lサイズ)4個
卵(Sサイズ)1個
粗精糖(砂糖)73g

クリーム

生クリーム(乳脂肪45%)200cc

生クリーム(乳脂肪35%)100cc
メープルシロップ(砂糖)20g。
キルシュ大さじ1

■下準備
・オーブンを180℃に温めておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく

米粉のロールケーキの作り方

1.薄力粉と米粉を合わせ、2~3回ふるう。

手作り米粉のロールケーキ

 

2.ボウルに、卵全てをいれ、粗精糖(砂糖)は、1/4程入れ、ハンドミキサーで混ぜながら何回かに分けて入れます。
砂糖が溶けたら、ハンドミキサーを高速回転で10分程混ぜる。

手作り米粉のロールケーキ

 

3.10分ほどたったら、ハンドミキサーを低速にして、さらに2~3分混ぜる。
泡のキメを整える感じです。

手作り米粉のロールケーキ

 

4.12~13分混ぜたら、粉をふるいながら入れます。

手作り米粉のロールケーキ

 

5.引き続きハンドミキサーの低速で2~3分混ぜる。
泡がつぶれ、かさも減りますが、気にしないで混ぜます。ボウルの底にたまった粉も混ざるように底の方も混ぜます。

手作り米粉のロールケーキ

 

6.オーブンシートを引いた天板に流しいれます。

手作り米粉のロールケーキ

 

7.180℃のオーブンで15分焼きます。

 

8.焼きあがったら、天板ごと20cmくらいの高さから落とし焼き縮みを防ぎます。

手作り米粉のロールケーキ

9.すぐに、天板から外し、側面のオーブンシートも外し、冷まします。

手作り米粉のロールケーキ 手作り米粉のロールケーキ

10.<生クリームを作る>
  生クリーム、メープルシロップ、キルシュをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て8分立てにする。

11.完全に冷めたら、オーブンシートをかぶせ、ひっくり返します。

手作り米粉のロールケーキ

12.オーブンシートをそっとはがします。

手作り米粉のロールケーキ 手作り米粉のロールケーキ

13.ロールケーキ生地の上に生クリームをのせます。巻き終わり4cmほど空け、巻き始めの手前に 少し山になるようにクリームをのばします。

手作り米粉のロールケーキ

14.手前からオーブンシートごと持ち上げ、少し巻きぐせをつけてから、オーブンシートを使って 巻きずしの要領で転がすように巻きます。物差し等があれば、巻き終わりを紙の上から押さえこむとよい。

手作り米粉のロールケーキ

15.ラップでくるみ、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間から半日寝かせます。
寝かせることで、生地がなじみ切りやすくなります。

手作り米粉のロールケーキ

16.1時間程度冷やしたもののカット。

手作り米粉のロールケーキ

17.半日おいてからカットしたもの。巻き終わりが馴染んでいます。

手作り米粉のロールケーキ

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