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カレ ショコラ ジャポネの作り方 手作りカレ ショコラ ジャポネのレシピ

カレ ショコラ ジャポネは、テレビでショコラティエのピエール・マルコリーニさんが紹介していたレシピ。
簡単そうだったので、作ってみました。

黒ゴマがなかったので、チアシードをまぶしていました。

日本酒の味は、思ったほど主張していなかったので、酒付きの私はもう少し増やしてもいいかも?

バターは、有塩でもOKだそうです。日本酒は辛口がおすすめだそうです。

ゴマの触感、シソの香りを楽しむのが、マルコリーニさんのこだわりだそうです。

カレ ショコラ ジャポネの材料(16×22cmのバット1つ分)

・生クリーム200ml。
・チョコレート(ダーク)250g。
・バター(食塩不使用)45g。
・ハチミツ25g。
・日本酒20ml
・ゴマ(チアシード)50g
・しその葉適量

●下準備

保存容器にラップを敷き、その上にクッキングシートも敷く。

カレ ショコラ ジャポネの作り方

1.チョコレートを細かく刻む。

手作りカレ ショコラ ジャポネ

2.鍋に生クリームとハチミツを入れ、弱火にかけ、沸騰直前に止める。

手作りカレ ショコラ ジャポネ

3.1をボールに入れ、2の生クリームを3回に分けて、ゆっくり入れる。
混ぜる時は、中から外へへらを動かすのがポイント。

手作りカレ ショコラ ジャポネ

4.3にバターを入れ混ぜ合わせ、混ざったら日本酒を入れ、混ぜる。
混ぜているとつやが出てきます。

・バターを入れて混ぜ合わせた状態

手作りカレ ショコラ ジャポネ

・お酒を入れ、混ぜ合わせた状態

手作りカレ ショコラ ジャポネ

5.ラップとクッキングシートをセットした保存容器に4のチョコレートを
流しいれ、冷蔵庫で12時間冷す。

手作りカレ ショコラ ジャポネ

6.1.5cmから2cmの大きさに切ってい、黒ゴマをまぶす。
仕上げにシソの葉を敷く。

手作りカレ ショコラ ジャポネ

・カットして、チアシードをまぶしました。

手作りカレ ショコラ ジャポネ

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