マダガスカルのスペアリブ料理・コトレット

豚のスペアリブ

左側にあるのはマダガスカルでコトレトと呼ばれる豚のスペアリブをすあげしたもの。多分カツレツと同語源で、フランス語から来ていると思われます。

マダガスカルの豚肉はとてもおいしいのですが、脂身が多いのが玉に傷。このコトレトのように油で揚げてあると、脂身が適度に落ちて食べ易く、さらにおいしくなります。