マンゴープリン

季節は秋も終盤に差し掛かり、マンゴープリンは少々季節外れな感じなのですが、
生協で、冷凍マンゴーがあったため、マンゴープリンが作ってみたくなってしまいました。

私には、少し青臭さがある気がしましたが、家族は問題なかったようでよかったです。
(今度はもう少し長めに火をかけるか、リキュールを増やさそうと思います。)
息子の好みの柔らかさで気に入ってくれました。
(でも、カスタードのほうが好きだとか・・・。)

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【材料】
冷凍マンゴー・・・330g(その内30gはソース用)
牛乳・・・200cc
生クリーム(乳脂肪分35%)・・・100cc
メープルシロップ(グラニュー糖)・・・20g
板ゼラチン(氷水でふやかす)・・・5g
お好みでラム酒・・・大さじ1(オレンジ等のリキュールのほうがよい。)

〈トッピング用〉
生クリーム(乳脂肪分35%)・・・100cc
メープルシロップ(グラニュー糖)・・・5g

【作り方】(デザートグラス、6個分)
1.冷凍マンゴーは解凍し、ハンディーミキサー等でピューレ状にする。
(今回は、電子レンジの解凍機能で解凍しました。)

2.1をなべに入れ、弱火で時々かき混ぜながら煮立てる。
フツフツと泡立ったら、火を止め、そのまま冷ましておく。
(青臭さを消すため。)
 30gはソース用に取っておく。

3.耐熱ボールに生クリームと牛乳、砂糖(メープルシロップ)をいれ、
ふたをしないで、800Wで2分半から3分温める。
温まったら、混ぜて砂糖を溶かす。

4.板ゼラチンを軽く水を切りながら3に1枚ずつ入れ、溶かし混ぜます。

5.2を4に少しずつ混ぜながら入れる。

6.デザートグラスに入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

7.トッピング用の生クリームにメープルシロップを入れ、8分立てにする。

8.冷し固まったマンゴープリンに7と2でとっておいたマンゴーピューレをかける。
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