ピスタチオ好きで、中でもピスタチオのムースが好き！
でも、近くのお店ではなかなかなくて・・・。
それで前回ピスタチオのアイスを作ったときに、ふと思いつきました。
アイスも作れるなら、ムースも作れるのでは？
さっそく、レシピを探し作ってみました。
ピスタチオのペースとは自家製。
スーパーで殻つきの無塩のピスタチオローストを買って、殻と薄皮をむいてから、
フードプロセッサーなどでペーストにします。
グリオットチェリーを使いたかったのですが、近くに売っていなかったため、
今回はアメリカンチェリーの缶詰を使いました。
やわらかいため、切ると、ちょっと不細工になりますが、ピスタチオの味は楽しめます。
グラスに入れて冷やしてもよいと思います。
●材料
丸型１８ｃｍ
ピスタチオ（殻をむいた状態で）・・・６０ｇ
卵黄・・・1個分
メープルシロップ（砂糖）・・・３５ｇ
生クリーム（乳脂肪分３５％）・・・１５０ｇ
牛乳・・・１１０ｇ
ゼラチン（水大さじ２にふやかしておく）・・・７ｇ
アメリカンチェリー（缶詰・汁は切る）・・・１００ｇ
アメリカンチェリー（生・飾り用あれば）・・・６個
●作り方
１．ピスタチオの殻をむき、鍋に水を沸騰させ、その中にピスタチオを入れ、
１５秒ほどゆでる。茹でたら、さらに広げ薄皮をむく。
２．フードプロセッサー等（家ではハンディーミキサー）に入れ、ペースト状にする。
３．卵黄をほぐし、メープルシロップを入れ、沸騰直前の牛乳を少しずつ加える。
４．ふやかしたゼラチンを入れる（うまくふやけていなかったら、電子レンジに１０秒ほど様子を見ながら。）
５．２のピスタチオペーストを加え、濾す。
６．生クリームを８分立てにし、加えて混ぜ合わせる。キルシュも加える。
７．型にいれて、缶詰のアメリカンチェリーを適当に入れ、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
８．固まったら、型から外し、お好みで、生クリームや生のアメリカンチェリーなどを飾る。
