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豚の角煮の作り方 肉柔らかくするアイデア(紅茶を使う)

豚の角煮 紅茶を使って作った完成写真

紅茶のタンニンがいいとか聞きましたが、なかなかわかるほどには脂は減りませんでした。 
今回は豚の角煮丼にしてみたのですが、見た目よりお腹にたまりました 。

分量

だいたいの目安として、以下の感じです。後は好みに合わせて変えてください。

  • 豚バラ肉ブロック写真豚バラ肉ブロック・・・500g
  • ねぎ・・・1/2本
  • しょうが・・・半かけ
  • 酒・・・100cc
  • 水・・・肉がたっぷりひたるくらい(3~4C)
  • しょうゆ・・・50cc
  • さとう・・・大さじ4
  • 紅茶・・・2つ

作り方

  1. 豚の角煮 豚バラ肉ブロックを紅茶で煮ている写真 大きめの鍋に、豚バラ肉ブロックがしっかりかくれるぐらいの水をいれ、
    ・紅茶のティーパック2つ
    ・ねぎ
    ・皮をむかずにスライスにしたしょうが半かけ
    ・豚バラ肉ブロック(鍋に入りきらなければ半分に切ってもよい)を入れて火にかける。
  2. 豚の角煮 豚バラ肉ブロックを葱・しょうが・紅茶で煮ている写真沸騰したら、軽く煮立つ程度に弱火にしそのまま2時間程度煮つづける。
    - - ポイント - -
    ・豚バラ肉が水面から出ないように、落しブタをするとよい。
    ・もし途中でお湯が足りなくなるようなら、水を足していく。
  3. 豚の角煮 煮あがった豚バラ肉ブロックをさましている写真煮あがったら、一晩置くぐらいの気持ちでさまし、脂が白く固まったらとりのぞく。
  4. 豚の角煮 豚バラ肉ブロックをひとくち大に切り、味付けして煮詰めている写真豚バラ肉ブロック肉をお湯で軽く洗って、ひと口大に切って、鍋に水、料理酒、醤油、砂糖を入れて煮る。
  5. 豚の角煮 豚バラ肉ブロックを煮終わった写真煮立ったら弱火にして約1.5~2時間煮る。
  6. 煮汁が3分の1ぐらいになったら火をとめる。
  7. 出来上がり。

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